小区早餐店的秘密：腌黄瓜的绝美风味

小区附近新开的这家早餐店，除了各种美味佳肴，最让我流连忘返的便是他们家的腌黄瓜。酸酸辣辣，爽脆可口，与小米粥的搭配简直是人间美味。为了学会这美味的秘诀，我亲自拜访了婆婆，她分享了一个家传的老方法。一试之下，发现与早餐店的味道相差无几，真是太美味了！

所需食材：

• 黄瓜5斤
• 盐125克
• 蒜1头
• 红辣椒10个
• 姜丝少许
• 白糖50克
• 陈醋20克
• 生抽小半瓶
• 白酒1瓶盖
• 辣椒油适量

具体做法：

1. 准备黄瓜：5斤黄瓜洗净，晾干水分，切成条状。加入125g盐，充分抓匀，腌制2个小时。这是为了黄瓜出水，让黄瓜更加爽脆。
2. 黄瓜脱水：2小时后，黄瓜出了很多水分，捞出黄瓜，放在纱布上，拧紧。再把纱布袋放漏水的蒸屉上，上面压上一大盆水，压1夜。这样可以使黄瓜进一步脱水，口感更爽脆。
3. 准备调料：1头蒜切片，几片姜切丝，红辣椒少许切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或干红辣椒段，浇上热油，放凉之后，里面的油就是辣椒油了。
4. 混合调料：把姜蒜红辣椒放入压好的黄瓜条里，再放大约50g白糖，20g陈醋，小半瓶生抽，1瓶盖高度白酒，最后放适量辣椒油，搅拌均匀即可。

小贴士：

腌黄瓜的食材比例可以根据个人口味进行调整，陈醋、白糖和辣椒油都可以酌情增减。做好后密封起来，放冰箱里冷藏，一年也不会坏。不过，像我这般吃货，5斤黄瓜不到1星期就吃得干干净净，特别开胃，酸辣爽口，比大鱼大肉还要舒服。

结尾

今天的腌黄瓜分享就到这里，做法简单，不需要熬酱油，只需一切一压一拌。同样的方法，也可以用来腌萝卜，口感同样美味。无论是吃馒头、喝稀饭还是吃米饭，都非常好吃，尤其是没胃口的时候，更是喜欢。朋友们，赶紧收藏起来试试吧！

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