那道难以忘怀的佳肴，总令人心驰神往，期盼能再次品尝。在我们心中，它的口感评分理应在85分以上。湘菜大师奇迹哥，始终追求着口感上的极致，力求每一道菜都不低于90分。

今天，我们就用创新的手法，教大家制作一道口感绝佳的红烧鳝鱼。

这道菜的关键在于，将鳝鱼切成约3厘米长的段，加入食盐和料酒抓匀，然后腌制二十分钟备用。

同时，准备好姜片、香葱、黄辣椒、小米辣、紫苏和蒜头。

起锅烧油，倒入鳝鱼，炒至微粘时，加入老抽上色。

继续加入姜片、黄辣椒、小米辣，并倒入约2/3瓢的水，水量要适中。

然后，加入紫苏、蒜头、鸡精和花椒油，使味道更加丰富。

待菜熟透后，即可起锅装盘，撒上香葱。这道红烧鳝鱼，口感柔中带脆，辣中微麻，令人回味无穷。

我们认为，这道红烧鳝鱼的口感评分应在95分以上。当家人和朋友品尝后，定会为之赞叹不已。

为了让家人和朋友都能品尝到这道佳肴，不妨常来此处一探究竟。